Recette du Gâteau Financier
pour 8 personnes Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
- 150 g sucre poudre
- 75 g beurre
- 75 g farine et fécule
- 60 g amandes poudre
- 60 g fruits confits
- 4 œufs entiers et 2 jaunes
- 1 verre à liqueur de curaçao.
On travaille la pâte sur un feu doux, comme une génoise, puis on y ajoute les farines et amandes mélangées, le beurre fondu et le curaçao.
On beurre ensuite un moule à manqué avec du beurre figé seulement et on le saupoudre d’amandes effilées, bien sèches, ainsi qu’avec du sucre glace et on le garnit avec la moitié de la pâte sur laquelle on parsème les fruits confits coupés en petits dés.
On finit de remplir avec la pâte et on fait cuire à four très modéré pendant 45 à 50 minutes.
En le sortant du four, on le saupoudre de sucre glace et on sert bien froid.
