Recette du lait d’amande
Les amandes doivent être pilées très finement en pâte, et l’eau ajoutée peu à peu pour empêcher les amandes de tourner en huile.
On presse ensuite le tout au travers d’un linge pour recueillir l’eau qui est devenue absolument comme du lait.
On peut d’ailleurs employer du lait en place d’eau