Recette du Pain d’épices
Cuisson : 20 minutes.
Il existe plusieurs manières de confectionner le pain d’épice, qui se fabrique, en général, industriellement.
Voici une recette pour le faire soi même.
- 500 g de farine tamisée
- 500 g de miel fondu
- 125 g de sucre en foudre,
- 50 g d’écorce d’oranges confites et hachées ;
- 50 g de poudre ou cédrat émincé
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 2 g de bicarbonate de soude
Mettre dans une terrine 500 g de farine tamisée sur laquelle on verse 500 g de miel fondu mais pas trop chaud.
Ajouter 125 g de sucre en foudre, 50 g d’écorce d’oranges confites et hachées ; 50 g de poudre ou cédrat émincé puis 2 cuillères à bouche d’eau, dans laquelle on fait dissoudre 2 g de bicarbonate de soude.
Après avoir bien mélangé le tout à l’aide d’une spatule, travailler cette pâte en l’étirant avec les mains et la ramener sur elle-même jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
La laisser reposer au frais en la tenant couverte d’un linge pendant 4 à 5 jours»
L’étendre alors en une couche épaisse de 2 à 3 cm et la poser sur une plaque à rebords dont on a beurré les parois. Faire cuire à four de chaleur modérée ce pain d’épice.
Une fois cuit, passer sur le dessus un pinceau préalablement trempé dans du lait bouilli.
2 ème recette de Pain d’épices :
- 500 g farine seigle;
- 150 g farine de froment;
- 350 g miel;
- 150 g sucre;
- 5 g sel;
- 2 g bicarbonate de soude ;
- 1 verre de lait,
Faire fondre le sucre dans le lait chaud, faire chauffer le miel presque jusqu’à ré ébullition.
Mettre la farine dans une terrine avec un trou au milieu et y verser le miel, avec une spatule mêler la farine peu à peu dans ce miel et ensuite y verser le lait sucré; ajouter dans ce lait, 5 minutes avant, le bicarbonate de soude
Puis, quand on a obtenu une pâte mollette bien travaillée, la verser sur la planche et la manier fortement à la main en lui faisant absorber 150 gr environ de farine de froment.
Laisser ensuite reposer quelques heures, puis rouler cette pâte en un gros cylindre que l’on pose sur la tôle, on l’y aplatit un peu à 3 cm environ, on passe dessus un pinceau trempé dans du lait sucré et on cuit 50 minutes à four moyen.
Ce pain d’épices constitue un dessert très sain pour les enfants.
