Recette du Paris-Brest pour 8 personnes
Cuisson : 30 minutes environ
- 125 g farine ;
- 100 g beurre ;
- 15 g sucre ;
- 3 g sel;
- 1/4 litre d’eau ;
- 4 œufs ;
- 1/2 l crème pâtissière beurrée pralinée
Faire en pâte à choux une couronne de la grosseur de deux doigts, la mettre sur une tôle non beurrée.
Dorer le dessus et parsemer des amandes effilées.
Poudrer légèrement de sucre et cuire à four assez chaud pour commencer et modéré ensuite pour que la pâte soit un peu sèche.
Quand la couronne est refroidie, l’ouvrir et la remplir avec une fine crème pâtissière pralinée et un peu beurrée.
Poudrer le dessus de sucre glace.
