Recette de Pavlova aux fruits rouges
Préparation : 30 minutes – Cuisson 1 heure – pour 6 personnes
- 4 blancs d’œufs,
- 170 g de sucre en poudre,
- 1c. à c. de vinaigre blanc,
- 2 c. à c. de Maïzena,
- 50 cl de crème liquide entière,
- 2 c. à s. de sucre en poudre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 barquette de framboises,
- 1 barquette de myrtilles,
- 1 grosse barquette de fraises
- 4 c. à s. de sucre blond.
Battez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre, la Maïzena et le vinaigre.
Préchauffez le four à 130 °C. Versez la préparation sur une plaque couverte de papier sulfurisé en formant un disque de 4 à 5 cm d’épaisseur.
Enfournez une heure. Laissez la meringue refroidir dans le four éteint.
Mixez la moitié des fraises avec le sucre blond et un peu d’eau, si nécessaire.=
Coupez le restant des fraises en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
Dans un saladier à fond arrondi en inox refroidi 15 minutes au congélateur, versez la crème bien froide, ajoutez les sucres (blond et vanillé) et battez la crème avec jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
Nappez la meringue de crème puis disposez les fruits rouges et versez le coulis sur le Pavlova
