Recette du Schaleth à la juive-
Temps de cuisson : 45 minutes
Cet entremets israélite se fait avec :
- une pâte à nouilles
- 200 g de marmelade de pommes ;
- 50 g de raisins de Malaga sans pépins ;
- 80 g de raisins de Smyrne ;
- 2 cuillerées de pain râpé ;
- 80 g de raisins secs ;
- l’écorce d’une demi-orange et d’un demi-citron bio ;
- une prise de muscade ;
- 3 cuillerées de sucre ;
- 3 cuillerées de malaga et
- 3 œufs.
Ébouillanter les raisins, les éponger et les mêler à la marmelade et à tous les éléments.
Quand le tout est bien battu ensemble, la marmelade devant être très épaisse, on termine alors avec les œufs.
Étendre la pâte à nouilles assez mince et l’appliquer dans une cocotte graissée ; remplir avec la marmelade apprêtée et recouvrir le tout d’une mince abaisse de même pâte bien collée sur celle qui dépasse de la cocotte.
Faire un petit trou au centre et cuire à four moyen.
Laisser reposer encore 10 minutes avant de démouler.
