Recette de la tarte au citron meringuée
- 1 tasse de sucre blanc
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/4 cuillère à café de sel
- 20cl d’eau
- 2 citrons, jus et zestés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 4 jaunes d’oeuf, battus
- 4 blancs d’œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
Préchauffez le four à 175 degrés
Pour faire le remplissage la crème au citron, faites comme ceci.
Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble 1 tasse de sucre, la farine, la fécule de maïs et le sel. Incorporer l’eau, le jus de citron et le zeste de citron.
Cuire à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu’à ébullition du mélange. Incorporer le beurre.
Placez les jaunes d’oeufs dans un petit bol et fouettez graduellement dans 1/2 tasse de mélange de sucre chaud. Incorporer le mélange de jaunes d’œufs dans le reste du mélange de sucre.
Porter à ébullition et continuer à cuire en remuant constamment jusqu’à épaississement. Retirer du feu. Verser la garniture dans la coquille de la pâtisserie cuite.
Pour faire de la meringue: Dans un grand bol en verre ou en métal, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Ajouter le sucre graduellement et continuer à fouetter jusqu’à la formation de pics fermes.
Étaler la meringue sur la tarte, en scellant les bords à la croûte.
Cuire au four que vous aurez préchauffé 10 minutes à l’avance, jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
Server la Tarte au citron à la meringue froide