Recette de la Tarte Linzer
pour 6 personnes – Repos : 2 h 30 – Cuisson : 55 min
- 100 g de farine,
- 100 g de sucre,
- 120 g de beurre,
- 100 g de noisettes en poudre,
- 3 jaunes d’oeufs,
- 500 g de confiture de framboises.
Mettez la poudre de noisettes, le sucre et la farine dans une terrine.
Ajoutez les jaunes d’oeufs et 100 g de beurre en parcelles et travaillez le tout du bout des doigts, en mouillant avec quelques c. à soupe d’eau, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et homogène.
Roulez la pâte en boule et enfermez-la dans un sachet pour congélation. Mettez-la dans le bas du réfrigérateur et laissez-la reposer pendant 30 min.
Allumez le four à 190°C.
Étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Beurrez un plat à tarte de 18 cm de diamètre avec les 20 g de beurre restant et garnissez-le de pâte.
Tartinez la pâte avec la confiture. Avec le reste de pâte, faites des bandes de 5 mm d’épaisseur et garnissez-en le dessus de la tarte, en formant des croisillons. Humidifiez les bords de tarte pour faire adhérer ces croisillons.
Glissez le plat au four et laissez cuire pendant 55 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit à peine blonde.
Dès que la tarte est cuite, retirez-la du four et laissez-la tiédir pendant quelques minutes avant de la démouler.
Laissez-la refroidir complètement avant de la servir.
Nombre de personnes : 6 convive(s)
Origine de la recette : Autriche
Durées (minutes) : Cuisson : 55 min
Durées (minutes) : Repos : 2 h 30