Recette de la Paella familiale
pour 6 personnes :
- 2 oignons,
- 4 gousses d’ail,
- 1 poivron rouge,
- 1 poivron vert,
- 1 grosse boîte de tomates au naturel,
- 6 cuisses de poulet
- 250 g de calamars ou encornets ou blanc de seiche,
- 250 à 400 g de gambas ou langoustines fraîches ou surgelées, crues,
- 200 g de chorizo (doux ou fort, selon votre goût),
- 420 g de riz long grain incollable,
- 3 c. à soupe d’huile d’olive,
- 3 sachets Mélange pour Paella Valenciana DUCROS
- sel,poivre,
- 1 citron.
Couper les cuisses de poulet en deux.
Les faire dorer dans un grand plat à paella avec l’huile.
Ajouter les oignons, l’ail et les poivrons émincés.
Faire revenir l’ensemble à feu moyen / doux.
Mettre les gambas
Une fois cuites,
Ouvrir la boîte de tomates ou tomates fraîches selon saison, réserver le jus, ajouter les tomates dans la sauteuse.
Lorsque la viande est pratiquement cuite (au bout de 20 min de cuisson env.), ajouter dans la sauteuse le chorizo en rondelles et les calamars coupés en morceaux.
Laisser cuire encore 10/15 min. Mesurer le riz. Prélever, dans les différents liquides conservés préalablement, l’équivalent de 2 fois à 2,5 fois le volume de riz.
Ajouter dans la sauteuse et porter à ébullition. Assaisonner.
Ajouter le riz et compter 20 min de cuisson (ou le temps indiqué sur le paquet), à découvert, sans remuer (ajouter du liquide bouillant en cours de cuisson, si nécessaire).
5 min avant la fin de la cuisson, ajouter les fruits de mer qui étaient réservés.
Lorsque le riz est cuit, arrêter le feu, couvrir la sauteuse et laisser reposer encore 5 min.
Présenter sur un plat en décorant avec les gambas et des rondelles de citron (facultatif).
Servir la paellafamiliale accompagnée de vin rouge espagnol (Rioja ou Valdepenas).
