Recette du caramel beurre salé
Ingrédients :
- 120 g de sucre fin
- 1 ou 2 cuillère à soupe d’eau
- 10 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre salé
- Une pincée de fleur de sel (ou du gros sel moulu)
Mettre le sucre dans un pot en pyrex assez grand / 1/2 l par exemple ( ou un autre récipient micro-onde mais on voit mieux la couleur du caramel dans un récipient transparent ).
Mouiller le sucre avec l’eau, mettre d’abord une cuillère, mélanger pour imprégner le sucre, rajouter une deuxième cuillère si nécessaire.
Mettre au micro-onde puissance max d’abord 2 minutes puis prolonger de minute en minute jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.
Plonger le fond du pot dans de l’eau froide quelques instants (pour éviter les projections) et ajouter la crème fraîche, le beurre et le sel.
Remettre 1 min 30 au micro-onde puissance moindre ( 360° par exemple ).
Retirer du micro-onde et mélanger énergiquement au fouet.
Placer le caramel beurre salé dans un pot en verre (pot de confiture, par exemple) et le mette au frigo.
annickd
