Recette du pain aux noix
- Farine blanche « machine » 200g
- Farine blanche éco T55 120g
- Farine de Seigle 80g
- Levure 8g
- Sel 8g
- Noix et Tournesol 75g
- Huile (Noix) 1cs
- Vinaigre (Noix) 1cc
- Eau 300g
Mise en œuvre :
Pétrir les farines , l’huile , le vinaigre et l’eau 10 min vitesse lente .
Autolyse 30 min .
Ajouter la levure et pétrir 5 min vitesse lente .
Ajoutez le sel et pétrir 5 min vitesse lente , a 2 min de la fin ajoutez les noix .
Boulez légèrement et laissez détendre 30 min .
Façonnez et mettez a pousser, environ 1h30 en ambiance chaude et humide
Cuisson 35 min a 200° .
Ce pain va très bien avec les fromages un peu gras ou la charcuterie qui effacent un peu le gout tannique des noix et font ressortir les parfums .
Bonne dégustation !!! pour d’autres recettes de pain visitez mon blog georgesetlesamisdupain