Recette des minis cocottes de saumon mariné
Pour 4 personnes :
- 2 c. à soupe de vodka,
- huile d’olive,
- 1 citron pressé,
- 1 c. à soupe de sauce soja,
- aneth haché,
- 4 pavés de saumon frais sans la peau,
- 4 c. à café de poivre vert en grains concassés,
- 20 cl de crème liquide,
- sel, poivre.
Verser la vodka, un généreux filet d’huile d’olive, le jus de citron et la sauce soja dans un plat creux.
Ajouter un peu d’aneth, puis mélanger.
Verser cette préparation sur les pavés de saumon, en les retournant pour les imprégner sur toutes les faces.
Les glisser dans le réfrigérateur et les laisser mariner une demi-heure.
A la fin de la marinade, égoutter les pièces de poisson et les faire colorer à la poêle, dans un peu d’huile d’olive. Les réserver.
Transvaser la marinade dans la poêle de cuisson du poisson.
Ajouter le poivre vert et la crème liquide.
Porter le tout à ébullition.
Verser cette sauce dans les minis cocottes et poser les pavés de saumon par-dessus.
Saler, poivrer et faire cuire 15 minutes au four chauffé à 20 °C (th. 7).
Servir chaud les minis cocottes de saumon mariné