Recette de la sauce béchamel
Temps de cuisson : 15 minutes.
On fait un roux- composé de beurre et de farine.
On le laisse cuire quelques instants, sans lui donner aucune coloration et on le mouille avec un litre de lait.
On tourne avec le fouet jusqu’à l’ébullition, on assaisonne de sel et de poivre.
On laisse cuire doucement pour éviter qu’elle ne brûle, puis on la passe.
La sauce Béchamel ne se prépare généralement pas d’avance.
