Recette de la Mulligatawny soupe Indienne
Cuisson : 2 heures à 2 h 30.
- Une poule;
- 250 g collier mouton;
- 1 carotte;
- 2 oignons;
- céleri ;
- 1 bouquet ;
- 50 g champignons ;
- 1 pomme rainette ;
- 50 g beurre ;
- 50 g farine ;
- 1/2 cuillerée café Curry.
Couper en morceaux un poulet un peu ferme, ou même une poule ainsi que 250 g de collier de mouton.
Blanchir la viande, l’écumer et la rafraîchir à l’eau courante.
Puis cuire avec 2 litres d’eau, une carotte, 1 oignon, 1 bouquet, du céleri et 3 ou 4 queues de champignons émincées.
Faire fondre au beurre doucement un oignon émincé ainsi qu’une pomme rainette, poudrer de 2 cuillères de farine et d’une demi-cuillère à café de curry.
Quand le poulet et le mouton sont cuits, mouiller le roux avec le bouillon et cuire 15 minutes.
Dégraisser, passer au chinois, ajouter une tasse de crème.
Servir avec une timbale de riz à la créole.
