Recette de la Soupe à l’oignon au fromage ou gratinée
Cuisson : 15 minutes.
Faire revenir en casserole, doucement, les oignons finement émincés, avec le beurre.
Lorsqu’ils sont bien dorés (très lentement et non à feu vif), les saupoudrer de farine, laisser encore roussir puis mouiller avec 2 litres d’eau, saler, poivrer et cuire 10 minutes.
Préparer de minces tranches de pain de ménage, parsemées de lames de gruyère et de quelques noisettes de beurre de place en place. Verser le potage dessus et couvrir pendant 5 à 6 minutes avant de servir.
La soupe doit être « passée » en la versant sur le pain, si on veut éliminer les oignons.
On peut également servir cette soupe gratinée. Pour cela il faut utiliser une soupière allant au four sans inconvénient.
Faire la soupe un peu plus épaisse et la parsemer de fromage râpé.
La mettre au four chaud pour bien gratiner, poivrer copieusement.
