Recette des Brochettes d’agneau
Pour 4 personnes :
- 400 g de mouton (épaule),
- 200 g de lard fumé,
- 3 c. à soupe d’huile d’olive,
- 1 échalote,
- sel, poivre,
- thym,
- laurier,
- 8 champignons de couche,
- 2 ou 3 tomates,
- 1 poivron.
Coupez le mouton et le lard en cubes. Faites-les mariner pendant 1 h avec l’huile, l’échalote hachée, le sel et le poivre, le thym et le laurier.
Enfilez ensuite sur 4 brochettes en alternant avec des champignons nettoyés, les tomates en quartiers et le poivron en lamelles.
Faites-les griller pendant une quinzaine de minutes en les retournant souvent.
Accompagnez les Brochettes d’agneau de riz créole et à volonté, d’une sauce tomate.
Vous pouvez faire pocher le poivron au préalable 2 min à l’eau bouillante salée, il sera plus digeste.