Recette des Brochettes de fruits de mer
pour 4 personnes :
- 2 litres de grosses moules,
- 7 citrons,
- sel, poivre,
- 1 pincée de curry,
- 1 brin de basilic,
- 6 feuilles de sarriette,
- 1/2 c. à café. de coriandre en poudre,
- 1 verre d’huile,
- 16 queues de langoustines,
- 16 queues de crevettes bouquet,
- 300 g de maigre de poitrine fumée,
- 16 champignons,
- 1 poivron vert.
Grattez et lavez les moules et faites-les ouvrir rapidement à feu vif, casserole couverte.
Laissez-les refroidir et ôtez-les de leur coquille.
Préparez une marinade avec le jus de 5 citrons, salez, poivrez et relevez avec le curry, le basilic haché, la sarriette, la coriandre et ajoutez l’huile.
Mélangez et mettez les moules à mariner 2 heures environ.
Pendant ce temps, détaillez le maigre de poitrine en dés et faites-les blanchir à grande eau bouillante 1 min , rincez et égouttez-les.
Lavez et équeutez les champignons, cannelez 2 citrons et coupez-les en rondelles, détaillez le poivron.
Formez alors les brochettes de la façon suivante :
1 rondelle de citron, 1 dé poitrine, 1 queue de langoustine, 1 champignon, 1 moule, 1 dé de poitrine, 1 queue de crevette, 1 dé de poivron, 1 moule, 1 dé de poitrine, 1 queue de crevette, 1 champignon, 1 dé de poitrine, 1 moule, 1 queue de langoustine, 1 rondelle de citron.
Formez ainsi 8 brochettes, huilez avec la marinade et faites-les griller sur grill 5 minutes environ en les retournant souvent.
Servez avec une sauce de votre choix.
