Recette de la  Salade aux restes de poisson

Pour 4 personnes :

  •  300 g de restes de poisson blanc (cabillaud, merlu, merlan) poché au court-bouillon,
  • 1 tasse de riz cuit à la créole,
  • 1 bulbe de fenouil,
  • quelques feuilles de salade verte (laitue, romaine, scarole).

 

Assaisonnement :

  • mayonnaise citronnée et allégée à volonté avec du yaourt.

Coupez en morceaux les restes de poisson et mélangez-les au riz, ajoutez le fenouil nettoyé et coupé en lamelles.

Assaisonnez de 3 c. à soupe de mayonnaise et mettez le tout dans un saladier tapissé de feuilles de salade verte.

Servez le reste de mayonnaise à part.

Vous pouvez ajouter : des quartiers de tomates, des moules, des morceaux de céleri-branche.