Recette de la Salade aux restes de poisson
Pour 4 personnes :
- 300 g de restes de poisson blanc (cabillaud, merlu, merlan) poché au court-bouillon,
- 1 tasse de riz cuit à la créole,
- 1 bulbe de fenouil,
- quelques feuilles de salade verte (laitue, romaine, scarole).
Assaisonnement :
- mayonnaise citronnée et allégée à volonté avec du yaourt.
Coupez en morceaux les restes de poisson et mélangez-les au riz, ajoutez le fenouil nettoyé et coupé en lamelles.
Assaisonnez de 3 c. à soupe de mayonnaise et mettez le tout dans un saladier tapissé de feuilles de salade verte.
Servez le reste de mayonnaise à part.
Vous pouvez ajouter : des quartiers de tomates, des moules, des morceaux de céleri-branche.
