Recette du crabe façon Nouvelle Orléans
Pour 6 personnes :
- 2 verres de mayonnaise bien relevée,
- 2 c. à soupe de sauce Ketchup,
- sauce au Tabasco ou Worcestershire,
- 3 cuillerées d’huile d’olive,
- 1 cuillerée de vinaigre de vin,
- 2 c. à soupe rases d’oignons hachés fins,
- 2 cuillerées de persil haché,
- 4 c. à soupe de crème double,
- sel, poivre, poivre de Cayenne,
- 1 à 2 c. à soupe d’olives noires ou d’olives farcies hachées,
- 500 g de crabe cuit émietté,
- 4 à 6 grosses tomates,
- laitue
- oeufs durs
Mélangez la sauce mayonnaise, les sauces Ketchup, Tabasco ou Worcestershire, l’huile d’olive, le vinaigre, l’oignon et le persil hachés, avec la crème, que vous aurez battue.
Salez et poivrez (poivre noir et poivre de Cayenne).
Ajoutez les olives, noires ou farcies, hachées.
Gardez au froid pendant 1 à 2 heures avant de servir.
Ajoutez la chair de crabe.
Coupez les tomates par moitiés et mettez-les sur des assiettes, ou détaillez-les en rondelles que vous disposerez en rosace, Garnissez-en le centre avec le mélange de crabe et de sauces.
Décorez de quartiers d’oeufs durs, de laitue hachée et saupoudrez de persil.
Server les Crabe Nouvelle Orléans