Paupiettes de dinde et sa crème au comté

Recette des paupiettes de dinde et sa crème au comté

Pour 4 personnes.

Paupiettes :

• 4 escalopes de dinde,
• 40 g de farine,
• 2 tranches de jambon cuit fumé,
• 200 g de comté doux,
• 20 g de beurre,
• 1 filet d’huile,
• sel, poivre,
• herbes de Provence

Crème au Comté :

• 3 dl de vin blanc du Jura,
• 150 g de comté doux,
• 2 dl de crème,
• sel et poivre.

Aplatissez si besoin les escalopes, salez, poivrez, et parsemez d’un peu d’herbes de Provence.

Recouvrez chaque escalope de 1/2 tranche de jambon et de comté taillé en fines lamelles.

Roulez l’ensemble et ficelez.

Dans une cocotte, colorez les paupiettes dans un mélange d’huile et de beurre; finissez doucement la cuisson à couvert (10 min environ).

Retirez Les paupiettes et gardez-les au chaud; ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié; ajoutez le comté râpé et laissez cuire quelques minutes.

Ajoutez la crème et laissez réduire pour obtenir une sauce nappante.

Poivrez et salez au besoin.