Recette des paupiettes de dinde et sa crème au comté
Pour 4 personnes.
Paupiettes :
- 4 escalopes de dinde,
- 40 g de farine,
- 2 tranches de jambon cuit fumé,
- 200 g de comté doux,
- 20 g de beurre,
- 1 filet d’huile,
- sel, poivre,
- herbes de Provence
Crème au Comté :
Aplatissez si besoin les escalopes, salez, poivrez, et parsemez d’un peu d’herbes de Provence.
Recouvrez chaque escalope de 1/2 tranche de jambon et de comté taillé en fines lamelles.
Roulez l’ensemble et ficelez.
Dans une cocotte, colorez les paupiettes dans un mélange d’huile et de beurre; finissez doucement la cuisson à couvert (10 min environ).
Retirez Les paupiettes et gardez-les au chaud; ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié; ajoutez le comté râpé et laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez la crème et laissez réduire pour obtenir une sauce nappante.
Poivrez et salez au besoin.
