Recette du Poulet au curry – pour 6 personnes
1ère formule
- poulet de 1 5oo g
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de curry
- 2 dl de lait de coco
- 2 dl de bouillon de volaille
- 2 dl de crème
Découper le poulet et faire sauter à l’huile avec les oignons émincés et le curry.
Mouiller à couvert avec le bouillon de volaille et le lait de coco.
Ajouter un bouquet garni et couvrir pour laisser cuire 30 minutes. Réduire le fond de cuisson, lier avec la crème. Servir à part du riz à l’indienne.
Poulet au curry – Cuisson de la poularde : 25 à 30 minutes.
2ème formule
- 1 poularde de 1300 à 1600 g
- curry
- cuillerées à soupe de farine
- 2 gros oignons
- 4 pommes
- 2 dl vin blanc
- 2 dl de crème
Couper le poulet en morceaux, les fariner et les faire revenir au beurre.
Faire revenir de même les pommes et les oignons et les saupoudrer de farine et de curry.
Mouiller de vin blanc et couvrir à hauteur de bouillon obtenu par la cuisson des abatis.
Laisser cuire 25 à 30 minutes.
Retirer les morceaux de poulet.
Si nécessaire faire réduire la sauce et ajouter la crème et l’assaisonnement.
Passer cette sauce et laisser réduire de nouveau en ajoutant quelques noix de beurre.
Dresser les morceaux de poulet dans une cocotte ou une casserole de service et les napper de sauce.
Servir en même temps dans des bols ou de tout petits plats ronds : des petits oignons confits, Mango Chutney, peperoni, bananes, ananas en dés, jambon en julienne, jaunes d’œufs durs, oignons frits, amandes hachées, noix décortiquées, pommes chips, Krœpœk, Papadum, etc. (Les Krœpœk et les Papadum sont de petites crêpes à la farine de poisson, spécialité indienne)
