Recette du Poulet sauté à la fermière
pour 5 personnes – Cuisson : 25 à 30 minutes
- 1 poulet de 1500 gr,
- 300 gr carottes,
- 150 gr navets,
- 500 gr pommes de terre,
- 230 gr haricots verts,
- 500 gr petits pois,
- 150 gr lard poitrine
Sauter le poulet au beurre et le dresser.
Le garnir avec des petits bouquets de légumes verts, cuits séparément et beurrés; carottes, navets, pommes de terre, le tout en petites noisettes régulières, des haricots verts et des petits pois,
et entre chaque tas de légumes placer un rectangle mince de lard de poitrine grillé.
Arroser le poulet d’une légère sauce demi-glace ou simplement d’un peu de jus beurré.
