Salade de langoustines à l’avocat

Recette de la Salade de langoustines à l’avocat 

pour 4 personnes Préparation 20 mn – Cuisson 4 mn

 

• 24 langoustines (plus ou moins, selon la taille), ou gambas
• 1 avocat,
• 1 pamplemousse rosé,
• 1 salade frisée,
• 1/2 poivron rouge,
• 1 brin de menthe,
• 1 cuillerée à café de moutarde,
• 4 cuillerées à soupe d’huile d’arachide,
• 2 cuillerées à soupe d’huile de noix,
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre,
• sel et poivre selon le goût,
• 1 noisette de beurre.

 

La salade de langoustines à l’avocat : recette assez simple à réaliser en  24 minutes.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive. Jetez-y une noisette de beurre.

Salez et poivrez les langoustines et faites-les sauter 4mn dans la poêle.

Retirez la poêle du feu. Laissez refroidir les langoustines et décortiquez-les.

Réservez les queues.

Épluchez le pamplemousse à cru, c’est-à-dire en éliminant non seulement la peau jaune, mais aussi la peau blanche qui se trouve dessous.

Débitez-le en quartiers.

Pelez et dénoyautez l’avocat. Émincez-le.

Épépinez le poivron rouge. Taillez-le en lanières.

Lavez la salade frisée. Essorez-la.

Ne conservez que les feuilles blanches ou jaunes.

Dans un saladier, mélangez la salade, l‘avocat, le pamplemousse, le poivron rouge et les queues de langoustines.

Préparez une vinaigrette avec le sel, le poivre, la moutarde, les huiles et le vinaigre et assaisonnez.

Au moment de consommer, parsemez de feuilles de menthe fraîche.