Recette de la sauce au curry ou à l’indienne
Cuisson : 20 minutes
- 1 oignon,
- 25 g farine,
- 1 cuillère à café rase de curry,
- 1/2 litre de bouillon
- lait noix de coco
Lorsque cette sauce au curry doit accompagner une viande ou un poisson, elle se cuit avec et en même temps.
Mais il arrive que l’on soit obligé de la faire à part pour la servir avec des œufs, des crabes, langoustines, etc
Faire blondir au beurre un gros oignon haché, le poudrer d’une grosse cuillère de farine et 1/2 cuillère à café de curry.
Mouiller aussitôt avec du bouillon et du lait noix de coco, saler (ne pas poivrer).
Cuire 30 minutes et passer.
Note : Il faut du lait de noix de coco.
On peut en faire en infusant une grosse pincée de noix de coco râpée dans du lait bouillant ou en pilant le blanc d’un morceau de noix de coco avec du lait.)
Tous les plats servis avec la sauce au curry s’accompagnent de riz
Voir la recette du curry de poisson à l’indienne