Recette indienne du poulet tikka masala
pour 4 personnes
- 6 cuisses de poulet désossées et sans peau,
- sel
- 1 cuillère à café de poudre de chili rouge,
- 4 à 6 cuillères à soupe de jus de citron,
- 1 cuillère à soupe de beurre pour badigeonner,
Pour la marinade
- 6 à 8 cuillères à soupe de yaourt
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse (facultatif)
- 2 cuillères à café de gingembre
- 2 cuillères à café de pâte d’ail
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 à 2 cuillères à café de garam masala / curry en poudre
- 1/4 de c de Safran cuillère à café
Faire des incisions profondes dans le poulet avec un couteau.
Faites une pâte de sel, la poudre de chili rouge et le jus de citron et frotter sur le poulet uniformément.
Gardez de côté pendant 15 minutes.
Se laver immédiatement les mains.
Fouetter le yaourt dans un saladier, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Frotter le poulet avec ce mélange.
Gardez de côté pendant 20 minutes à une heure.
Préchauffer le four à 180 degrés – Thermostat 6.
Enfiler les morceaux de poulet sur une brochette.
Gardez un plateau en dessous pour recueillir le jus de cuisson.
Cuire au four pendant 20 à 35 minutes.
Retirer le poulet et badigeonner avec du beurre.
Griller sur un gril chaud pendant 10 minutes jusqu’à coloration dorée. Cette étape est facultative, mais renforcera certainement la saveur du plat.
Pour la sauce indienne
- 2 tomates hachées fin.
- 1 oignon moyen haché finement.
- 1 cuillère à café de gingembre pâte d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1/2 c. Cumin en poudre
- 1/2 c. Coriandre en poudre
- 1/2 c. sucre
- 1/2 c. sel
- 1/4 de tasse de lait
Faire chauffer l’huile, quand elle est chaude la pâte de gingembre ail et faire revenir jusqu’à coloration dorée.
Ajouter les oignons et faire revenir jusqu’à coloration dorée en couleur sur moyen-élevé.
C’est la caramélisation des oignons qui porte le doux arôme riche et une saveur au plat.
Ajouter les tomates et laisser mijoter jusqu’à ce que l’huile commence à se séparer.
Cela devrait prendre encore 5-8 minutes.
Ajouter le cumin et de coriandre en poudre.
Faire revenir pendant quelques secondes.
Maintenant, ajoutez les morceaux de poulet cuits.
Faire revenir pendant quelques minutes.
Fatigué de faire sauter … C’est ça le truc qui fera que votre recette se révélera excellente. Donc, ne pas abandonner maintenant.
Ajouter le sel et le sucre, augmenter le feu et incorporer lentement le lait, en remuant constamment.
Laisser mijoter le poulet à feu doux pendant encore 5-9 minutes.
Garnir de feuilles de coriandre hachées et noix de cajou frits.
Servir sur un lit de riz blanc ou au safran accompagné de Naans ou pain indien
Le Garam tikka masala est la même recette que le poulet tikka masala, mais beaucoup plus pimentée.
