Recette des Noisettes de chevreuil magenta
Pour 8 personnes Cuisson : 3 à 4 minutes
- 16 noisettes de chevreuil de 60 à 70 gr pièce
- 1 kg pommes de terre
- 1 litre purée Soubise
- 1/4 l sauce romaine
Les noisettes se traitent comme les côtelettes.
Les faire sauter à l’huile et les dresser sur des croquettes de pommes de terre façonnées en forme de galettes épaisses et panées.
Les arroser d’une sauce romaine et servir en même temps une saucière de purée Soubise (sauce Romaine).
Les noisettes sont taillées dans le filet de chevreuil
