Recette de la Tarte à la rhubarbe
pour 8 personnes – Cuisson : 30 à 35 minutes
- 500 g pâte brisée ;
- 1 kg rhubarbe ;
- 150 g sucre poudre ;
- 2 dl confiture abricots
Dans la tarte foncée comme de coutume, ranger côte à côte des morceaux de côtes de rhubarbe bien épluchés, de 2 cm d’épaisseur.
Cette rhubarbe doit avoir macéré une heure avec une bonne proportion de sucre en poudre, bien ré-égoutter avant de garnir la tarte, cuire à four bien chaud et enduire la Tarte à la rhubarbe de marmelade d’abricots ensuite.