Recette de la Tarte aux fraises
pour 8 personnes – Cuisson : 20 à 25 minutes.
- 500 g pâte sucrée ou brisé
- 1 kg fraises ;
- 2 dl gelée groseilles.
Foncer un cercle avec de la pâte brisée ou de la pâte sucrée.
Piquer le fond et garnir la tarte avec une feuille de papier de soie d’abord;
puis la remplir avec du riz, des lentilles ou des pois cassés, de façon qu’elle ne se déforme pas à la cuisson.
Cuire la pâte à four bien chaud, la vider et quand elle est froide, ranger dedans les fraises.
Napper avec de la gelée de groseilles diluée dans un peu d’eau.
Note : Ne jamais garnir trop longtemps d’avance la tarte aux fraises, la pâte se détremperait.
Généralement, toutes les tartes se cuisent pâte et fruits ensemble, même si ce sont des fruits de conserve.
La tarte aux fraises fait exception à cette règle ainsi que les tartes aux pêches à la napolitaine.