Recette de la Sauce chasseur
Cuisson : 25 minutes
- 100 g champignons ;
- 2 échalotes ;
- 1 cuillerée à potage purée tomates ;
- 30 g beurre ;
- 2 dl sauce demi-glace
Faire sauter à l’huile dans une sauteuse les champignons crus coupés en lames minces.
Quand ils sont rissolés, mettre les échalotes hachées;
laisser cuire une minute puis mouiller avec 1 dl de vin blanc;
faire réduire de moitié et ajouter 2 dl de demi-glace et la purée de tomates;
laisser mijoter,
puis beurrer la sauce chasseur hors du feu et y ajouter persil et estragon hachés.