Recette de la sauce italienne
Cuisson : 15 minutes.
- 60 g champignons ;
- 50 g jambon de Paris ;
- 1 échalote ;
- 1 dl vin blanc ;
- 1 cuillerée sauce tomate ;
- 1 cuillerée d’huile ;
- 2 dl sauce demi-glace
Faire revenir avec une cuillerée d’huile les champignons crus, hachés.
Lorsqu’ils sont un peu rissolés y ajouter le jambon cuit, bien maigre et coupé en très petits dés, une échalote hachée, et laisser revenir encore 2 minutes.
Mouiller avec le vin blanc.
Faire réduire de moitié, ajouter alors 2 dl de demi-glace, la sauce tomate, un peu de persil haché.
Assaisonner et laisser mijoter la Sauce tomate à l’italienne 5 à 6 minutes.