Recette sauce piquante
Cuisson: 15 minutes
- 2 échalotes ;
- 1 dl vinaigre ;
- 50 g cornichons ;
- 2 dl demi-glace
Passer au beurre les échalotes hachées, mouiller avec le vinaigre et laisser réduire des trois quarts.
Ajouter la sauce demi-glace et laisser mijoter.
Au moment de servir, mettre des cornichons coupes en lames (en petite quantité) et du persil haché.
Ne pas laisser bouillir après que les cornichons ont été ajoutés.
