Recette de la Soupe à l’oignon
Pour 4 personnes
- 8 oignons moyens,
- 30 g de beurre,
- 1 gousse d’ail,
- 1 c. à soupe de farine,
- 1 litre de bouillon (ou 1/2 litre de muscadet et 1/2 litre d’eau),
- 1/2 feuille de laurier,
- poivre et sel,
- 8 tranches de pain,
- 4 c. à soupe de fromage râpé (environ 50 g).
Pelez les oignons et émincez-les et faites-les fondre légèrement dans beurre pendant environ 15 min , en remuant. Ajoutez-y la farine et l’ail, laissez roussir. puis mouillez avec le bouillon chaud.
Ajoutez le laurier et cuisez de 12 à 15 minutes. Poivrez et, au besoin, ajoutez un peu de sel.
Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain soit au four, soit sur le gril ou dans le grille-pain.
Versez la Soupe à l’oignon dans une cocotte en terre vernissée allant au four (ou dans 4 cocottes individuelles), disposez dessus les tranches de pain grillé sur lesquelles vous répartissez le fromage râpé et faites gratiner sous la rampe du four.