Recette des Tomates farcies pour 6 personnes
Temps de cuisson : 45 min
- 12 belles tomates
- 300 g de restes de bœuf
- 125 g de porc
- 100 g de mie de pain
- 3/4 de verre de bouillon
- 1 oeuf, 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 branches de persil
- sel, poivre
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe de chapelure.
Beurrer le plat destiné à recevoir les Tomates farcies.
Ôter une rondelle sur le dessus des tomates, puis les vider sans les abîmer.
Les poser au fur et à mesure dans le plat beurré, les saler, les poivrer.
Faire chauffer le four à 240°C.
Faire chauffer le bouillon ou à défaut du lait ou de l’eau.
Le verser sur le pain grossièrement émietté.
Laisser gonfler.
Pendant ce temps éplucher l’oignon, l’ail, laver le persil.
Ôter les déchets des restes de viande. Hacher les restes, le porc (ou du lard maigre), les assaisonnements et ajouter le tout au pain trempé.
Joindre alors le sel, le poivre (attention- les restes le lard, le pain, le bouillon étaient assaisonnés).
Bien mélanger.
Farcir les tomates, saupoudrer de chapelure si l’on veut, ajouter un peu de matière grasse sur chacune, mettre au four à 240°C
Laisser cuire de 30 à 45 minutes jusqu’à ce que les tomates soient bien moelleuses.
Servir chaud dans le plat de cuisson.
Note : la pulpe de tomates aurait pu être transformée en sauce et jointe à la préparation, une partie pour mouiller le pain, le reste autour des tomates.
Conseil : vous pouvez faire différentes farces : 400 g chair à saucisse, 100 g de pain, un peu de bouillon ou sauce tomate, 1 oeuf, assaisonnements.
Variante Tomates farcies : 250 g viande ou chair à saucisse, 250 g champignons émincés et sautés, 100 g de mie de pain, plus sauce tomate, 1 oeuf, assaisonnements.
Variante : 250 g restes de viande, 3 oeufs durs écrasés, 100 g mie de pain, plus bouillon ou 75 g flocons d’avoine, assaisonnements.
Variante : 3 oeufs durs écrasés, 250 g champignons émincés, 2 ou 3 oignons, 100 g mie de pain, assaisonnements.
Variante : 200 g riz cuit en risotto, sauce tomate épaisse, fromage à volonté.
