Tajine tunisien à la courgette (IG bas)
Découpez les courgettes en rondelles fines (j’ai utilisé une mandoline).
Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes et laissez refroidir. lire la suite Tajine tunisien à la courgette (IG bas)
Bœuf en daube à la marseillaise
Recette pour 8 personnes – Cuisson : 3 à 4 heures.
1.5 kg culotte bœuf ; 200 g lard gras ; 200 g couennes ; 1 litre de vin ; 1 petit verre cognac ; 250 g oignons ; 200 g carottes ; 4 grosses gousses d’ail ; 3 cuillères d’huile ; 500 g tomates ; 250 g olives noires