Sauce béarnaise
Sauce béarnaise – Recette pour 6 personnes – Cuisson à surveiller,
1 cuillère à potage d’échalotes hachées, 1 demi-cuillère d’estragon haché, 1/2 dl vinaigre, 3 jaunes d’œufs, 250 g beurre, 1 pincée cerfeuil haché
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