Recette du Poulet sauté à la Bordelaise pour 5 personnes
Temps de Cuisson : 25 à 30 minutes.
- 1 poulet de 1500 g
- 5 artichauts
- 750 g cèpes
- 250 g oignons
- 1/4 l sauce demi-glace
Sauter le poulet découpé avec moitié huile et moitié beurre, le dresser et l’entourer de petits bouquets de fonds d’artichauts cuits, émincés et sautés, de cèpes sautés à l’huile et de rouelles d’oignons frits.
Sauce demi-glace légère sur le poulet.
Recette du Poulet sauté fines herbes
Même cuisson que ci-dessus.
Dresser le poulet en pyramide, déglacer avec un demi-verre de vin blanc, y ajouter hors du feu un fort morceau de beurre et des fines herbes hachées.
Verser sur le poulet