La pâte demi-feuilletée
Certains gâteaux, tout en nécessitant une pâte légère et un peu feuilletée, n’implique pas l’usage absolu de la pâte feuilletée. De même que…
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La pâte feuilletée
Cette première partie de la pâte feuilletée, qui se nomment la détrempe, est l’agent principal de réussite ; on ne saurait donc y…