Recette du Gâteau aux perles de chocolat
- 400 g de chocolat à pâtisser
- 6 œufs
- 120 g de beurre + 40 g pour les moules
- 150 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 génoise nature
LA CRÈME AU CHOCOLAT
- 400 g de mascarpone
- 80 g de crème battue en chantilly
- 100 g de sucre
- 60 g de poudre de chocolat amer ( poudre de cacao )
LA FINITION
- 2 paquets de perles au chocolat
LE GÂTEAU AU CHOCOLAT :
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Fouettez les œufs avec le sucre au batteur électrique pendant 5 min jusqu’à ce que le mélange mousse.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure.
Faite fondre le chocolat et le beurre au four micro-ondes pendant 1 min.
Mélangez et incorporez-les délicatement à l’appareil.
Beurrez les moules à manqué.
Répartissez l’appareil dans les 2 moules et enfournez pour 30 min.
Laissez les gâteaux refroidir dans le four éteint.
Démoulez-les.
Coupez le dessus pour obtenir 2 cylindres bien droits.
LA CRÈME AU CHOCOLAT :
Mélangez intimement le mascarpone, la poudre de cacao, le sucre et la chantilly.
Badigeonnez le premier gâteau de crème au chocolat et posez la génoise par-dessus.
Ajoutez une couche de crème, puis posez le second gâteau au chocolat.
LA FINITION :
Recouvrez entièrement le gâteau de crème au chocolat et posez-le sur un serviteur ou sur une assiette.
Déposez une couronne de perles au chocolat tout autour en commençant par le bas.
Disposez une seconde couronne de perles en quinconce jusqu’en haut.
Recouvrez le dessus de perles.
Conservez au frais jusqu’au moment de servir.
