Voici un dessert typique du Canada français. Il a été créé lors de la Grande crise économique.
Les Canadiens français avaient et ont toujours la dent très sucrée et il faut toujours avoir un dessert.
Donc ce dessert ne devait pas coûter cher et être avec des produits courants.
Comme il y avait beaucoup de chômeurs à cette époque ce dessert fut appelé pouding chômeur. C’est un dessert de repas en famille et non de réception.
Attention : Suite à une remarque d’une lectrice, il semblerait que les proportions des ingrédients de cette recette ne soit pas juste. Donc méfiance
Recette du Pouding chômeur de maman
Sauce :
- 3 tasses (750 ml) cassonade (vergeoise)
- 2 ½ tasses (375 ml) eau, chaude
- 4 c. à soupe (60 ml) beurre non salé
- 2 c. à thé (10 ml) vanille
Gâteau :
- 1 1/3 tasses (335 ml) farine
- 3/4 tasse (190 ml) sucre
- 3 c. à thé (15 ml) poudre à pâte (levure chimique)
- 1/2 c. à thé (2 ml) sel
- 3/4 tasse (190 ml) lait
- 1/4 tasse (65 ml) beurre non salé à température de la pièce (donc mou)
- 1 œuf
Mesurer la farine dans un bol. Ajouter le sucre, la poudre à pâte, le sel et bien mélanger.
Couper le beurre dans la farine, creuser un puits au centre, ajouter l’œuf, le sel et le lait, mélanger jusqu’à ce que ce soit humide.
Mettre dans un plat 13×9 pouces (32×22 cm) sans étendre. Il faut que le bord du plat soit haut car autrement cela va déborder en cuisant.
Je mets toujours une plaque sous mon plat au cas que le liquide déborde!
Sauce:
Mettre tous les ingrédients dans un chaudron, faire fondre, chauffer sans faire bouillir puis verser sur la pâte à gâteau.
Je verse en utilisant le dos d’une grosse cuillère alors le liquide tombe en pluie sur la pâte et ne fait donc pas de trou dans la pâte.
Mettre au four à 350F (180C) et cuire 45 minutes (environ cela dépend des fours).
Surveiller avec un cure-dent, si il en sort propre alors la pâte est cuite.
Servir tiède avec une boule de crème glacée (glace) à la vanille ou de la crème.
C’est bon également froid ou température de la pièce.
Ne pas faire comme l’une de mes amies française, elle a voulu le démouler avant de l’apporter à la table et le servir. Je ne peux qu’imaginer le dégât!
Bernard Lachance QUEBEC
