La pâte demi-feuilletée
Certains gâteaux, tout en nécessitant une pâte légère et un peu feuilletée, n’implique pas l’usage absolu de la pâte feuilletée. De même que certains petits gâteaux ou petites entrées en pâte peuvent être faits sans qu’on soit obligé de mettre une heure rien que pour la seule préparation de la pâte.