Recette de l’omelette L’omelette est la ressource improvisée par excellence, soit lors de l’arrivée inattendue d’un convive à l’heure du repas, soit pour remplacer un plat sur lequel on comptait. Casser les œufs (2 par personne) dans un récipient, les assaisonner et les battre pour bien les brouiller, mais sans exagérer, car les œufs perdraient leur… lire la suite L’omelette
Recette du potage germiny Beurre oseille 4 jaunes d’œufs 2 litres de bouillon 2 dl de crème cerfeuil Faire fondre au beurre une grosse poignée d’oseille ciselée finement, puis mouiller avec 2 litres de bouillon. Faire bouillir, assaisonner et lier dans la soupière avec 4 jaunes d’œufs et 2 dl de crème pour 2 litres… lire la suite Potage germiny
La recette de cuisine bruxelloise de la Terrine d’anguilles au vert à la Brabançonne Pour 6 personnes anguilles oseille persil cerfeuil ciboulette sauge pimprenelle sarriette estragon thym laurier bière vin blanc Couper en tronçons 1 kg de petites anguilles dépouillées et les passer au beurre dans une casserole, puis y ajouter une grosse poignée d’oseille ciselée,… lire la suite Terrine d’anguilles au vert à la Brabançonne
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