Le boudin blanc
Recette du boudin blanc
Hacher très fin 200 g de filet de porc maigre ou de chair de volaille, avec 250 g de panne ou de lard gras frais.
Schaleth à la juive
Recette du Schaleth à la juive- Cuisson : 45 minutes.
Cet entremets israélite se fait avec :une pâte à nouilles 200 g de marmelade de pommes ;50 g de raisins
Poulet au vin blanc
Poulet au vin blanc – Pour 6 personnes :
un poulet coupé en morceaux, une c. à soupe de farine, une tranche de jambon cru de 150 g, 3 petits oignons, 30 g de beurre, 2 c. à soupe d’huile, un verre de vin blanc, une gousse d’ail écrasée, un peu de zeste de citron râpé, sel, poivre, une pincée de noix de muscade…
Reste de poisson en pain
Reste de poisson en pain – Pour 4 personnes : 600 g de restes de poissons pochés, 2 poivrons rouges ou 1 petite boîte de poivrons, 3 oeufs, 60 g de farine, 60 g de beurre, 1/3 litre de lait, du sel, du poivre, de la muscade, de la laitue, 2 tomates, du persil, 2 citrons, de la sauce cocktail. Préparation : 30 min et refroidissement.
Le croustillant aux girolles
Le croustillant aux girolles – Pour 4 personnes :
250 g de girolles, 3 oeufs, 20 g de gruyère râpé, 100 g de fromage blanc maigre, 2 échalotes hachées, 1 c. à caf. de ketchup, sel, poivre, muscade, 1 c. à soupe de fines herbes, 10 g de maïzena