Tajine tunisien à la courgette (IG bas)
Découpez les courgettes en rondelles fines (j’ai utilisé une mandoline).
Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes et laissez refroidir. lire la suite Tajine tunisien à la courgette (IG bas)
Curry crémeux de lentilles au lait de coco (IG bas)
Recette du Curry crémeux de lentilles au lait de coco Ingrédients pour 4 à 6 personnes 200 gr de lentilles vertes ou blondes 1 oignon moyen, haché finement 2 ou 3 carottes coupées en petites rondelles 1 cuillère à café de graines de cumin 1 cuillère à café de graines de coriandre 1 gousse d’ail… lire la suite Curry crémeux de lentilles au lait de coco (IG bas)
Gambas au curry
Recette Gambas au curry pour 2 personnes – Préparation: 5 minutes – Cuisson: 10 minutes
1 oignon, émincé, 200g de gambas crues ou cuites, 400g de tomates hachées
Gambas au curry et à la papaye
Gambas au curry et à la papaye – Cuisson : 25 min. Pour 4 personnes : 12 grosses gambas de 90 g chacune, 1 grosse papaye pas trop mûre, 2 c. à soupe de curry en poudre, 1/2 c. à caf. de cumin en poudre, 1 dl de lait de coco, 80 g d’oignon, 1 gousse d’ail, 20 g de gingembre frais, 2 c. à soupe de feuilles de coriandre finement ciselées, 4 c. à soupe de jus de citron vert, 1 c. à soupe d’huile, sel.
Moules au curry
Pour 4 personnes Préparation 10 mn – Cuisson 10 mn
4 litres de moules de bouchots 2 poivron rouge, 4 cuillerées à soupe de moutarde, 200 g de crème fraîche, 2 cuillerée à café de curry, 2 brin de coriandre, sel
Brochettes de poulet à l’orientale
Brochettes de poulet à l’orientale – Pour 4 à 6 personnes : 1 kg de blancs de poulet, 4 yaourts, 2 citrons, 20 g de beurre, poivre blanc, 1 c. à caf. bombée de piment de Cayenne, 1 c. à caf. bombée d’ail semoule, 1 petit bouquet de coriandre fraîche hachée, 1 c. à soupe de quatre-épices, sel.
Brochettes de fruits de mer
Brochettes de fruits de mer – Pour 4 personnes : 2 litres de grosses moules, 7 citrons, sel, poivre, 1 pincée de curry, 1 brin de basilic, 6 feuilles de sarriette, 1/2 c. à caf. de coriandre en poudre, 1 verre d’huile, 16 queues de langoustines, 16 queues de crevettes bouquet, 300 g de maigre de poitrine fumée, 16 champignons, 1 poivron vert.
Haricots verts à la grecque
Haricots verts à la grecque – Préparation 40 min. Cuisson 45 min à 1 heure. Pour 6 personnes : 1 kg de haricots verts, 4 c. à soupe d’huile d’olive, 4 échalotes, 1 gousse d’ail, 4 ou 5 tomates moyennes, 12 petits oignons, 1 morceau de sucre, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 12 grains de coriandre, 1 citron, sel, poivre 1 petit piment langue d’oiseau…
La Pastilla
La Pastilla – Pour 10 personnes :
1 poulet, 500 g d’oignons, 1 c. à soupe d’un mélange de (curry, poivre noir, poivre blanc, baies roses, gingembre, Cayenne en poudre), 2 bouillons de poulet, 1 bâton de cannelle, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 3 c. à soupe d’huile de tournesol, 1 feuille de laurier, 1 gousse d’ail, 1/4 de dose de safran trempée dans un peu d’eau pendant 10 min, 3 c. à soupe de coriandre hachée, 250 g d’amandes émondées, 3 oeufs, 2 1/2 c. à soupe de sucre glace, 3 c. à caf. de cannelle en poudre, 10 feuilles de brick.
Dinde à l’indienne
Dinde à l’indienne – Pour 4 personnes : 1/2 c. à caf. de Cayenne, 1/2 c. à caf. de gingembre en poudre, 2 gousses d’ail écrasées, 2 c. à caf. de coriandre et cumin en poudre, 2 c. à caf. de paprika, sel et poivre, 300 g de yaourt, 1 c. à soupe de jus de citron, 4 escalopes de dinde. Pour décorer : laitue ciselée, rondelles d’oignon, brins de menthe, rondelles de citron