Coulibiac de saumon à la russe
Recette du Coulibiac de saumon à la russe. — 10 personnes.
400 g saumon; 50 g vésiga sec ou 300 g trempé ; 125 g kache ou grosse semoule ; 3 œufs durs ; 50 g champignons ; 500 à 600 g pâte à brioche.
Turban de filets de sole à la carmélite
Turban de filets de sole à la carmélite
Recette pour 8 personnes. 2 soles 350 g ; 500 g saumon; 1/2 l de moules; 150 g crevettes; 150 g champignons ; 4 œufs ; 2 artichauts; 1 truffe ; 16 écrevisses ; 1/2 l sauce Nantua. Cuisson : 25 minutes.
Coulibiac de saumon à la russe
Recette pour 10 personnes – Cuisson du vésiga après trempage (5 heures) : 3 heures – du pâté confectionné : 45 à 50 minutes.
400 gr saumon, 50 gr vésiga sec ou 300 g trempé, 125 gr de grosse semoule ou kache, 3 œufs durs, 50 gr champignons, 500 à 600 gr pâte à brioche.
Tarte au saumon
Pour 6 personnes : 250 g de pâte brisée, 4 tranches de saumon fumé, 3 oeufs, 1 pot de crème fraîche de 25 cl, 1 botte de ciboulette, 1 morceau de beurre, poivre
Soufflé de poissons
Soufflé de poisson – Pour 6 personnes : 1 boîte de thon ou saumon au naturel ou 500 g de poisson frais cuit, 20 g de beurre, 100 g de mie de pain, 1 verre de lait, 4 oeufs, sel, poivre.
Minis cocottes de saumon mariné
Minis cocottes de saumon mariné – Pour 4 personnes : 2 c. à soupe de vodka, huile d’olive, 1 citron pressé, 1 c. à soupe de sauce soja, aneth haché, 4 pavés de saumon frais, sans la peau, 4 c. à café de poivre vert en grains concassés, 20 cl de crème liquide, sel, poivre.