Recette de la mousse de courgettes au pesto Ingrédients : 5 courgettes 60 g de parmesan râpé* 20 cl de crème liquide très froide 3 cuillères à soupe de pesto Sel et poivre Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en cubes. Faites cuire à la vapeur 15 min environ. Égouttez soigneusement les courgettes… lire la suite Mousse de courgettes au pesto
Recette des Cannellonis de courgettes Ingrédients : 1 grosse courgette de forme bien droite 300 g de fromage frais (type Philadelphia) 1 belle échalote 1 boîte de 150 g de thon au naturel 1/2 l de coulis de tomate maison si possible 1 petit poivron rouge Parmesan râpé Gruyère râpé Herbes de Provence Sel, poivre… lire la suite Cannelloni de courgettes
Recette de la Tarte aux courgettes, citron confit et parmesan Ingrédients : Pâte salée IG bas ou celle de votre choix 6 petites courgettes 2 oignons 6 gousses d’ail 1 petit citron confit 2 cuillères à soupe de crème épaisse 75 g de parmesan râpé Huile d’olive Sel, poivre Abaissez la pâte dans un moule… lire la suite Tarte aux courgettes, citron confit et parmesan (IG bas)
Recette des Gnocchis de ricotta au pesto d’asperges vertes, tuiles de parmesan Ingrédients : 2 bottes d’asperges (soit 1 kilo au total) ou surgelées selon la saison 450 g de ricotta 280 g de parmesan râpé 80 g de farine d’orge mondé 1 œuf 80 g de pignons de pin 20 feuilles de basilic (ou… lire la suite Gnocchi de ricotta au pesto d’asperges vertes, tuiles de parmesan
Timbale napolitaine – Pour 5 personnes : 250 g de macaronis, 100 g de beurre, 1 verre de coulis de tomates, 125 g de champignons de couche, 1 litre de moules, 200 g de crevettes, 300 g de calmars, 50 g de gruyère râpé, 50 g de parmesan râpé, 1 bouquet garni (céleri, persil, thym, laurier), sel, poivre, 1 litre de coques ou autres coquillages de votre choix, 1 ou 2 oignons, huile d’olive, 1 cuillerée de farine.
Spaghettis bolonaise – Pour 8 personnes : 500 g de spaghettis, 3 oignons, 1 branche de céleri, de l’huile d’olive, 8 champignons de Paris, 1 branche de sauge, 5 branches de persil, 3 grains d’ail, 1 branche de basilic , 2 petites boîtes de concentré de tomates, thym, laurier, 190 g de sauce tomate, 400 g de boeuf haché, 1 pointe d’harissa, 1,5 paquet de parmesan, 1 c. à caf. d’origan, sucre, sel, poivre.
Cuisses de poulet gratinées – Pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet, 150 g d’olives vertes dénoyautées, 40 g de parmesan râpé, 1 oignon, 15 cl d’huile d’olive, 2 citrons, sel, poivre….
Spaghettis aux coques – Pour 6 personnes : 500 g de s, 3 litres de coques ou palourdes, 75 g de beurre, 3 c. à soupe de crème fraîche, 1/2 tube de safran, 50 g de parmesan râpé, 50 g de gruyère râpé, 1 c. à soupe d’huile, sel, poivre.
Escalopes panées – Pour 6 personnes : 6 escalopes de dinde coupées en deux dans l’épaisseur et aplaties avec le plat d’une lame, 1 oeuf, 30 g de farine, 100 g de parmesan râpé, 100 g de chapelure blanche, 75 g d’amandes en poudre, 1 bouquet d’estragon, 1 c. à soupe de persil haché, 1 citron, 120 g de beurre, 200 g de champignons de Paris, 15 cl de crème fraîche, 1/2 c. à soupe de moutarde, sel, poivre.
Pâtes à la crème fraîche Proportions pour 6 personne : 600 g de pâtes, 100 g de beurre, 50 cl de crème fraîche, 100 g de parmesan râpé, quelques lamelles de jambon, 1 petit oignon, sel, poivre.
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