Salade reste de poisson
Salade reste de poisson - Pour 4 personnes : 300 g de restes de poisson blanc (cabillaud, merlu, merlan) poché au court-bouillon, 1 tasse de riz cuit à la créole, 1 bulbe de fenouil, quelques feuilles de salade verte (laitue, romaine, scarole). Assaisonnement : mayonnaise citronnée et allégée à volonté avec du yaourt. Voir la recette
Haricots verts à la grecque
Haricots verts à la grecque - Préparation 40 min. Cuisson 45 min à 1 heure. Pour 6 personnes : 1 kg de haricots verts, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 4 échalotes, 1 gousse d'ail, 4 ou 5 tomates moyennes, 12 petits oignons, 1 morceau de sucre, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 12 grains de coriandre, 1 citron, sel, poivre 1 petit piment langue d'oiseau... Voir la recette
Salade du Pirée
Salade du Pirée - Préparation : 30 min. Cuisson : 5 min. Pour 4 personnes : 250 g de feta (ou de fromage de chèvre frais), 3 petites courgettes, 4 tomates, 1 poivron vert ou rouge, 2 oignons (rouges de préférence), 1 coeur de laitue, 3 c. à soupe d'huile d'olive. Pour l'assaisonnement : 4 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de vinaigre de vin, 6 brins de persil, 2 brins de menthe, 1 pincée de sucre, sel, poivre... Voir la recette
Salade de pommes de terre
Salade de pommes de terre - 1 kg de pommes de terre, 1 verre de vin blanc sec, une boîte de crabes, 2 poivrons, 1 oeuf, des olives vertes et noires, 1 cuillère de vinaigre (rouge), de la moutarde, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre, 1 coeur de laitue, mayonnaise (ou de l'ailloli) Voir la recette
Salade aux moules
Salade aux moules - Pour 4 personnes : 24 moules ébarbées, 250 g de maïs, 1/2 betterave cuite, 3 branches de céleri, 1 c. à soupe de persil, 1 c. à soupe de vinaigre blanc sec, 2 oignons. Voir la recette
Salade à la bretonne
Salade à la bretonne - Préparation 20 min. Pour 6 personnes : 1 boîte de thon au naturel (400 g), 2 avocats, 1 petit chou-fleur, 200 g de champignons de Paris, 1 branche de céleri, 100 g de gruyère, 12 noix, 3 citrons, 1 jaune d'oeuf, 3 c. à soupe d'huile de noix, sel, poivre. Voir la recette
Salade algérienne
Salade algérienne - 4 poivrons, 6 tomates, 1/2 concombre, 2 oignons, 100 g d'olives noires, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à caf. de sel, poivre. Voir la recette
Salade exotique
Salade exotique - Pour 4 à 6 personnes : Un reste de dinde ou de dindonneau rôti (300 g environ), 2 avocats, 2 oranges, 80 g de raisins secs. Assaisonnement : 3 c. à soupe d'huile, le jus de 1 citron, sel, quelques grains de poivre rose, 1 branche d'estragon. Voir la recette
Salade à la provençale
Salade à la provençale
Pour 4 personnes : 300 g de pommes de terre, 50 g d'anchois, 4 sardines à l'huile, 1 oignon, 100 g d'olives dénoyautées, 1 gousse d'ail, 1 pincée d'estragon séché, 1 citron, vinaigrette, persil haché. Voir la recette
Salade de pâtes
Salade de pâtes
Pour 4 personnes : 400 g de pâtes, 1 petite grappe de raisin blanc(facultatif), 200 g d'oignons blancs, 2 oranges, 200 g de crevettes roses, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 1 yaourt nature, 4 c. à soupe de jus de citron, 20 g de pignons de pin, sel, poivre... Voir la recette
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