Recette du Homard ou langouste à la Thermidor Pour 4 personnes. Temps de cuisson : 10 à 15 minutes. 2 homards 500 g 2 échalotes 1 dl vin blanc 1/2 l crème 2 cuillerées de Béchamel 1 pincée moutarde anglaise 100 g gruyère Partager en deux les homards vivants et cuire dans un sautoir contenant beurre… lire la suite Homard ou langouste Thermidor
Recette du poulet à l’indienne ou à la créole pour 5 personnes. Temps de cuisson : 25 minutes. 1 poulet de 1500 g 250 g riz 100 g oignons 1 forte cuillère à café curry 2 dl sauce béchamel 50 g noix coco (facultatif) Faire blondir légèrement les morceaux au beurre et ajouter 2 gros oignons… lire la suite Poulet à l’indienne ou à la créole
Cuisson : 15 minutes
75 g beurre ; 80 g farine ; 11 lait ; 3 jaunes d’œufs ; 50 g gruyère.
La sauce soubise – Cuisson totale : 1 heure.
40 g farine, 40 g beurre, 1/2 lait, 200 g oignons.
Recette pour 8 personnes – cuisine riche – Cuisson des filets : 15 minutes
1 barbue de 2 kg. Pour le court-bouillon :1 oignon ; thym ; laurier ; persil ; 1/4 l vin blanc ; 1 carotte ; 1 oignon ; 2 poireaux ; 350 g champignons ; 1 truffe ; 3 dl crème ; 1 dl béchamel ; 1dl sauce crevette ; 100 g crevettes. lire la suite Suprême de barbue à la Cambacérès
Chausson de dinde recette économique –
Pour 4 personnes : 400 g de restes de dinde, 4 grosses c. à soupe de sauce béchamel épaisse, 1 c. à soupe de fines herbes hachées, 1 pâte feuilletée, 1 oeuf.
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