Mousseline de foie gras strasbourgeoise
Recette de la Mousseline de foie gras strasbourgeoise 1 foie de 500 g pâte à brioche 500g Cette préparation est une des plus riches…
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Recette de la cuisson du foie gras en croûte Foie gras 500 à 600 g de farine sel 150 g de saindoux Faire…
Recette du foie gras au porto cuisson en terrine foie canard ou oie sel, poivre 4 épices Porto Truffes Disons tout d’abord…
Recette de l’oie braisé Pour 10 personnes 1 oie de 3 kg vin blanc 1/2 litre de sauce demi-glace 20 petits oignons 20…
Recette du confit d’oie Découper les oies en quatre parties, les mettre au sel pendant 24 heures, les essuyer et les faire pocher…
Recette des marrons glacés 2 kg de beaux marrons On prend 2 kg de beaux marrons, dont on enlève la première peau sans…
Recette des pralines 250 g amandes non épluchées 1 kg sucre morceaux une gousse de vanille. Choisir de belles amandes qu’on essuie,…
Recette du potage germiny Beurre oseille 4 jaunes d’œufs 2 litres de bouillon 2 dl de crème cerfeuil Faire fondre au beurre une…
Recette du velouté de poisson et potage aux huîtres Temps de Cuisson : 40 minutes 700 g poisson 125 g champignons 75 g farine…
Recette du potage chantilly Temps de cuisson Cuisson : 45 minutes 1 kg petits pois écossés 60 g crème riz 1 litre lait bouilli…
La recette de cuisine bruxelloise de la Terrine d’anguilles au vert à la Brabançonne Pour 6 personnes anguilles oseille persil cerfeuil ciboulette sauge pimprenelle…
Recette des Noisettes de chevreuil magenta Pour 8 personnes Cuisson : 3 à 4 minutes 16 noisettes de chevreuil de 60 à 70 gr pièce…