Forêt Noire
Recette de la Forêt Noire Ingrédients : 500g de fruits rouges ( Framboises, …)→ Crème Framboise 6 gros œufs ( 68 / 72g) → Génoise…
Recette de la Forêt Noire Ingrédients : 500g de fruits rouges ( Framboises, …)→ Crème Framboise 6 gros œufs ( 68 / 72g) → Génoise…
Recette des pompadours de filets de sole à l’ostendaise (cuisine riche). — 12 à 14 personnes. Temps de cuisson : 45 à 50 minutes. 4…
Recette du Homard ou langouste à la Thermidor Pour 4 personnes. Temps de cuisson : 10 à 15 minutes. 2 homards 500 g 2…
Recette des pommes de terre soufflées Pour 4 à 5 personnes Temps de cuisson : 5 à 6 minutes 600 g pommes de terre.…
Recette des Pommes de terre duchesse Pour 4 à 5 personnes.Temps de cuisson : 30 minutes 750 g pommes de terre 150 g beurre…
Recette de l’omelette L’omelette est la ressource improvisée par excellence, soit lors de l’arrivée inattendue d’un convive à l’heure du repas, soit pour remplacer…
Recette des Coquilles saint-jacques à la diable Pour 6 personnes – Temps de Cuisson : 7 à 8 minutes au four. 12 coquilles Saint-Jacques moyennes…
Recette de la Mousseline de foie gras strasbourgeoise 1 foie de 500 g pâte à brioche 500g Cette préparation est une des plus riches…
Recette de la cuisson du foie gras en croûte Foie gras 500 à 600 g de farine sel 150 g de saindoux Faire…
Recette du foie gras au porto cuisson en terrine foie canard ou oie sel, poivre 4 épices Porto Truffes Disons tout d’abord…
Recette de l’oie braisé Pour 10 personnes 1 oie de 3 kg vin blanc 1/2 litre de sauce demi-glace 20 petits oignons 20…
Recette du confit d’oie Découper les oies en quatre parties, les mettre au sel pendant 24 heures, les essuyer et les faire pocher…
Recette des marrons glacés 2 kg de beaux marrons On prend 2 kg de beaux marrons, dont on enlève la première peau sans…
Recette des pralines 250 g amandes non épluchées 1 kg sucre morceaux une gousse de vanille. Choisir de belles amandes qu’on essuie,…
Recette du potage germiny Beurre oseille 4 jaunes d’œufs 2 litres de bouillon 2 dl de crème cerfeuil Faire fondre au beurre une…
Recette du velouté de poisson et potage aux huîtres Temps de Cuisson : 40 minutes 700 g poisson 125 g champignons 75 g farine…
Recette du potage chantilly Temps de cuisson Cuisson : 45 minutes 1 kg petits pois écossés 60 g crème riz 1 litre lait bouilli…
La recette de cuisine bruxelloise de la Terrine d’anguilles au vert à la Brabançonne Pour 6 personnes anguilles oseille persil cerfeuil ciboulette sauge pimprenelle…
Recette des Noisettes de chevreuil magenta Pour 8 personnes Cuisson : 3 à 4 minutes 16 noisettes de chevreuil de 60 à 70 gr pièce…
Recette du quasi de veau ou longe Temps de cuisson : 1 h 30. pour 6 personnes 1.5 kg quasi 2 carottes 2 oignons…
Recette du ris de veau clamart Pour 5 personnes – Temps de Cuisson : 30 à 45 minutes. 1.2 kg ris de veau 2…
Recette du ris de veau grand-mère Pour 5 personnes – Temps de Cuisson : 35 minutes. 1 200 g ris de veau 100 g…
Recette québécoise du Pâté chinois 1 litre (4 tasses) de pommes de terre Russet ou jaunes, pelées et coupées en cubes 60 ml…
Voici un dessert typique du Canada français. Il a été créé lors de la Grande crise économique. Les Canadiens français avaient et ont…
1200 g poitrine de veau; 500 g chair à saucisses ; 2 cuillères oignons hachés ; 1 cuillère fines herbes ; 2 carottes…
Recette de la sauce normande Temps de Cuisson : 30 minutes. 1/2 litre fumet poisson 80 g beurre 40 g farine 150 g crème…
Recette de la sauce vin blanc Temps de cuisson à surveiller. 2 dl vin blanc 1 belle échalote 3 jaunes d’œufs 250 g…
Recette de la sauce bercy Cuisson totale : 15 minutes environ. 1 dl vin blanc 1 cuillère à potage d’échalotes hachées 50 g…
Recette du Poulet en cocotte à la paysanne poulet vin blanc Sauce demi-glace carottes navets beurre oignons pommes de terre gousses d’ail Vider un…
Recette du poulet sauté à la bercy poulet huile beurre jus de citron échalotes vin blanc champignons persil Sauter le poulet découpé…
Recette du Poulet sauté à la Bordelaise pour 5 personnes Temps de Cuisson : 25 à 30 minutes. 1 poulet de 1500 g 5 artichauts…
Recette du poulet à l’indienne ou à la créole pour 5 personnes. Temps de cuisson : 25 minutes. 1 poulet de 1500 g 250…
Recette de la soupe Garbure – Temps de cuisson Cuisson : 1 h 30. 2 carottes; 2 navets; 500 g pommes de terre; 300 g…
Recette de la crème d’asperge – Cuisson : 1 heure 60 g beurre; 40 g crème riz; 500 g asperges; 60 g de crème…
la crème de riz — 60 g beurre; 75 g crème riz; 2 jaunes d’œufs; 60 g de crème fraîche; 1.5 litre bouillon ;…
Recette de la confiture de cassis Sucre Cassis On peut la faire de deux façons, la 1 ère, en somme, est plutôt…
on émince les tomates après en avoir ôté les graines, puis on leur donne 5 ou 6 minutes d’ébullition, on les égoutte, on…
Choisir des raisins blancs, plutôt moins mûrs que trop. on met trois quarts de sucre par 500 g de raisins; on le fait…
2 Recettes pour faire votre confiture d’oranges 1ère recette de la confiture d’oranges on prend une douzaine d’oranges de bonne qualité, on les…
Recette de la confiture d’abricots Prendre des abricots bien mûrs, les partager en deux, les peser ensuite et prendre les trois quarts de…