Pouding chômeur de maman – Recettes Québecoises
Voici un dessert typique du Canada français. Il a été créé lors de la Grande crise économique.
Les Canadiens français avaient et ont toujours la dent très sucrée et il faut toujours avoir un dessert
Voici un dessert typique du Canada français. Il a été créé lors de la Grande crise économique.
Les Canadiens français avaient et ont toujours la dent très sucrée et il faut toujours avoir un dessert
Recette de la soupe Garbure – Temps de cuisson Cuisson : 1 h 30.
2 carottes; 2 navets; 500 g pommes de terre; 300 g chou vert; 50 g haricots blancs ; 2 tomates ; 1 œuf ; 100 g fromage râpé
Quantité : 4 personnes. Préparation : 20 minutes – escalope de dinde ou autre volaille,1 oeufs mollets par personne, salade, tomates,croûtons de pain à l’ail,chapelure parmesan frais en copeaux,huile d’olive,crème fraîche, moutarde, vinaigre , sel , poivre
Recette gâteau autrichien pour 8 personnes
250 g farine; 40 g beurre; 1/2 cuillère sucre ; 1 œuf ; 10 g levure ; du sel ; du lait et de l’eau chaude ; 500 g pommes
Plat exquis que nous recommandons. 3 truites de 150 gr sel, poivre, oignons,échalotes en rouelles, bouquet garni, un filet de cognac, 1 dl d’huile, 3 ou 4 morilles hachée, un petit brochet de 250 gr, 2 truffes, pâte à pâté, fines herbes
Galette des rois Gâteau d’amandes dit Pithiviers – Recette pour 8 personnes – Cuisson : 20 à 30 minutes – idéal pour la galette des rois
750 g pâte feuilletée ; 250 g crème aux amandes ; 1 œuf
Recette pour 6 personnes – Cuisson : 25 à 30 minutes
500 g pâte brisée, 3 pommes crues, 500 g marmelade pommes, 1 œuf
Recette pour 6 cupcakes – Pour la pâte 2 pommes, 110 g de sucre, 1 gros oeuf, 75 g de farine, 5 g de levure chimique (1/2 sachet), 70 g de beurre fondu, 5 cl de lait,
Cuisson : 45 min. Pour 6 personnes : 12 belles tomates, 300 g de restes de boeuf, 125 g de porc, 100 g de mie de pain, 3/4 de verre de bouillon, 1 oeuf, 1 oignon , 2 gousses d’ail, 3 branches de persil, sel, poivre, 30 g de beurre, 1 c. à soupe de chapelure.
Tête de veau en entrée – Pour 4 personnes : 1 tête de veau roulée et précuite de 1,200 kg environ, 4 carottes, 4 navets, 1 bouquet garni, 1 oignon, moutarde, vinaigre, huile pour la vinaigrette, 1 oeuf dur, 2 c. à café de cerfeuil et estragon hachés, 6 radis roses hachés finement. Cuisson : 1 h 30.
Boulettes de boeuf provençales – Pour 4 personnes : 500 g de viande hachée, 1 oignon, 150 g de chair à saucisse, 1 oeuf, sel, poivre, 1 grosse boîte de coulis de tomate, 5 cl de vin blanc, quelques olives vertes et noires, basilic (facultatif), 5 cl d’huile.
Brochettes de poisson – 1,500 kg de poisson blanc (colin, cabillaud, lotte). Marinade : un petit verre d’huile d’olive, un petit verre de vin blanc, sel, poivre, 2 gousses d’ail, 1 oignon. Pour paner : 1 blanc d’oeuf, 1 tasse de chapelure. Pour garnir : (facultatif) quelques crevettes bouquet. Pour servir : 200 g de beurre, 1 citron, sel, poivre, persil.
Rouget au pastis – Pour 4 personnes :
4 rougets, 20 g de beurre, sel, poivre, un petit verre de pastis, 3 dl de vin blanc sec. Pour lier la sauce : 100 g de crème fraîche, 1 jaune d’oeuf.
Blancs de seiches en beignet – Pour 4 personnes :
200 g de blanc de seiche, 1 oeuf, 20 g de farine, 3 c. à soupe de lait, jus de citron
Le croustillant aux girolles – Pour 4 personnes :
250 g de girolles, 3 oeufs, 20 g de gruyère râpé, 100 g de fromage blanc maigre, 2 échalotes hachées, 1 c. à caf. de ketchup, sel, poivre, muscade, 1 c. à soupe de fines herbes, 10 g de maïzena